/account/barbara-d-5029172frSat, 02 May 2026 16:15:14 +0200Sat, 02 May 2026 16:15:14 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1320764-nouveaux-thes-du-printemps-decouverte-des-thes-primeurs-de-chine/Les premiers thés primeurs 2015 arrivent dans les comptoirs et sur les sites de vente par correspondance. Ces premières cueillettes sont intensément aromatiques et recherchées pour la richesse de leur bouquet et la finesse de leur goût ; ces jeunes bourgeons qui s’épanouissent après la période de dormance de l’hiver sont gorgés de sève et pleins de saveurs.]]>Mon, 11 May 2015 10:00:33 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1320764-nouveaux-thes-du-printemps-decouverte-des-thes-primeurs-de-chine/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1137042-les-nouvelles-recoltes-des-thes-du-printemps/Les cueillettes des premières poussées de bourgeons après le repos végétal de l’hiver sont recherchées et justement célèbres pour leur grandes qualités gustatives. Découvrons-les, des First Flush du Darjeeling (1) aux thés primeurs de Chine (2), du Japon (3) et de Taiwan (4).]]>Wed, 08 Apr 2015 10:39:24 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1137042-les-nouvelles-recoltes-des-thes-du-printemps/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129166-des-fleurs-de-the-pour-la-saint-valentin/Aussi appelées « thés sculptés » ou « thés façonnés », ces petites boules renferment une fleur qui jaillit lors de l’infusion. Quelle belle surprise pour un « tête à tête » lors de la Saint-Valentin ! Allons les découvrir.]]>Fri, 06 Feb 2015 15:59:38 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129166-des-fleurs-de-the-pour-la-saint-valentin/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1166077-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-le-rwanda/Produisant à peine un demi pour cent de la récolte mondiale de thé, le Rwanda se fait remarquer pour la qualité de ses feuilles depuis longtemps. Plusieurs nouveaux thés viennent d'arriver en France, à explorer et à déguster !]]>Wed, 23 Apr 2014 10:08:12 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1166077-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-le-rwanda/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1159272-se-faire-belle-avec-du-the-c-est-possible/On trouve depuis longtemps  des thés en bouteilles en canettes et en poudre ; maintenant il y a aussi des savons, lotions et gels au thé, pour une belle peau satinée.]]>Thu, 23 Jan 2014 20:31:02 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1159272-se-faire-belle-avec-du-the-c-est-possible/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1156094-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-le-japon/Cultivant du thé depuis plus de mille ans, le Japon en importe en plus environ 40 000 tonnes de ses voisins, tout en exportant environ 3 000 tonnes de ses thés haut de gamme chaque année.  ]]>Thu, 19 Dec 2013 11:42:45 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1156094-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-le-japon/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1152839-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-thes-et-de-leurs-tasses-l-inde/L’Inde, pays le plus grand producteur de thé du monde pendant longtemps, a cédé son premier rang à la Chine en 2006. De sa production de plus de 1,1 million de tonnes de thé, l’Inde n’exporte plus que 18%, dont les célèbres thés noirs du Darjeeling.  ]]>Fri, 22 Nov 2013 12:23:11 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1152839-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-thes-et-de-leurs-tasses-l-inde/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1148444-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-la-chine/La production de thé mondiale de 4,6 millions de tonnes en 2012 provient d’une quarantaine de pays, dont 5 grands producteurs assurent à eux seuls 83% ; ce sont la Chine, l’Inde, le Kenya, le Sri Lanka et le Vietnam. Nous allons vous présenter leurs plantations de thé, leurs variétés diverses avec leurs différentes tasses, leurs traditions. Commençons par la Chine, le numéro 1 mondial depuis 2006.]]>Sun, 13 Oct 2013 12:51:20 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1148444-a-la-decouverte-des-pays-producteurs-de-the-et-de-leurs-tasses-la-chine/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1141249-les-recoltes-du-printemps-a-la-decouverte-des-thes-primeurs-du-japon/Les régions du thé au Japon s’étirent d’île en île, du Sud au Nord, l’arrivée du printemps s’échelonne donc de fin mars à mi mai. C’est en ce moment que ces thés d’exception arrivent en France. Cette année, un temps très doux en mars était annonciateur d’une récolte anticipée. Des intempéries inhabituelles et même accompagnées des gelées en avril ont, en fin de compte, retardé la cueillette et même affecté les volumes récoltés.]]>Thu, 04 Jul 2013 11:12:30 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1141249-les-recoltes-du-printemps-a-la-decouverte-des-thes-primeurs-du-japon/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1139444-les-recoltes-du-printemps-a-la-decouverte-des-thes-primeurs-de-chine/C’est plein de sève et de vigueur que les bourgeons sortent au printemps après la dormance hivernale du théier. Ces premières cueillettes sont intensément aromatiques et recherchées pour la richesse de leur bouquet et la finesse de leur goût.]]>Fri, 14 Jun 2013 10:41:29 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1139444-les-recoltes-du-printemps-a-la-decouverte-des-thes-primeurs-de-chine/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129085-a-la-decouverte-des-thes-jaunes/Autrefois réservés à l'empereur de Chine, ces thés rares constituent la dernière et plus petite des six familles de thés selon la classification chinoise. Partons à leur découverte.  ]]>Thu, 07 Mar 2013 14:30:36 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129085-a-la-decouverte-des-thes-jaunes/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129230-a-la-decouverte-des-thes-blancs/Il y a encore 30 ans, personne en dehors de la Chine ne connaissait les thés blancs. Ces thés rares et précieux étaient alors récoltés dans quelques terroirs précis de la province du Fujian. Je vous propose de partir sur les traces de ces thés d'exception.]]>Fri, 11 Jan 2013 10:30:49 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129230-a-la-decouverte-des-thes-blancs/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129272-a-la-decouverte-des-thes-sombres-une-exclusivite-chinoise/La Chine est la seule à produire depuis des siècles les thés dits sombres. Ces thés fermentés au goût intense, très prisés des autochtones et des connaisseurs, se bonifient avec les années. Ainsi, certaines galettes de thé Puer peuvent atteindre des milliers d'euros lors de ventes aux enchères, à l'instar des plus grands crus du bordelais...  ]]>Tue, 18 Dec 2012 16:25:18 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129272-a-la-decouverte-des-thes-sombres-une-exclusivite-chinoise/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129330-le-the-s-expose-au-musee-guimet-suivez-le-guide/Depuis le 5 octobre dernier et jusqu'au 7 janvier 2013, le thé se dévoile au Musée Guimet des Arts Asiatiques à Paris. Originaire de Chine, cette boisson millénaire voit son patrimoine culturel ainsi mis en valeur Un cycle de films et de conférences "Saveurs du Thé, saveurs d’Asie" accompagnent l’expo. Visite guidée.]]>Wed, 28 Nov 2012 14:30:49 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129330-le-the-s-expose-au-musee-guimet-suivez-le-guide/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129343-a-la-decouverte-des-thes-wulong-ou-bleus-verts/Cette troisième famille de thés, aussi appelés "thés bleus-verts", est une spécialité chinoise. Cueillies sur des variétés de théiers présents dans deux régions de Chine uniquement, les grandes feuilles assez charnues subissent une oxydation partielle qui développe des bouquets de saveurs exceptionnelles. Appréciés depuis une vingtaine d’années seulement en occident, ces thés exquis méritent une exploration plus approfondie. Partons les découvrir !]]>Wed, 21 Nov 2012 14:33:34 +0100https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129343-a-la-decouverte-des-thes-wulong-ou-bleus-verts/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129398-a-la-decouverte-des-thes-verts/Cette deuxième grande famille de thés représente un petit tiers de la production mondiale. On les cultive principalement en Chine, au Japon, au Vietnam et en Corée. Sur les 15 millions de tonnes de thé consommé en France, plus de la moitié sont des thés verts, originaires de Chine, pour la plupart. Quelles sont leurs caractéristiques ? Leur mode de transformation ? Comment expliquer un tel engouement ? Mes réponses ci-dessous.]]>Fri, 19 Oct 2012 08:22:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129398-a-la-decouverte-des-thes-verts/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129422-a-la-decouverte-des-thes-noirs/Cette grande famille représente prés de 60% de la consommation mondiale. Elle comprend à la fois des thés en feuilles et des thés qui ont subi un déchiquetage pour être mis en sachets. D'où sont-ils issus ? Comment sont-ils fabriqués ? Lesquels privilégier ? Je vous dis tout dans cette chronoque dédiée aux thés noirs.]]>Fri, 05 Oct 2012 16:43:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129422-a-la-decouverte-des-thes-noirs/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129484-les-six-familles-de-thes/Les amateurs de thés connaissent le thé noir, le vert ou encore le blanc. Il en existe pourtant d'autres couleurs. Je vous propose de découvrir les 6 familles ancestrales du thé ainsi que leur propriétés respectives dans cette seconde chronique. De quelle couleur sera votre prochaine tasse ?]]>Mon, 10 Sep 2012 09:00:24 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129484-les-six-familles-de-thes/1https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129485-le-the-et-ses-10-000-tasses/Découvrez cette boisson ancestrale et passionnante au fil de mes chroniques, dans les mois à venir. Je vous propose aujourd'hui une première plongée dans l'univers du thé...]]>Mon, 10 Sep 2012 08:16:02 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/1129485-le-the-et-ses-10-000-tasses/1